辣椒，别名：牛角椒、长辣椒、菜椒、灯笼椒，为木兰纲、茄科、辣椒属一年或有限多年生草本植物。

海南本地有一种辣椒，个体小，未成熟时为绿色，成熟时为红色。

这种辣椒十分辛辣，程度完全不输黄灯笼椒，是许多文昌人制作蘸料时的一种必备食材，需要时摘几颗放进酱油等佐料中，用筷子捣碎，香味四溢，辣味瞬间释放开来。

人们喜欢将成熟的辣椒洗净，置入玻璃瓶中，加盐进行腌制。过一段时间后，辣椒和盐的味道会融为一体，辣中带咸，咸中带辣。

腌制的辣椒，表面上看起来没有什么特别的，但是其中的滋味和刺激感，只有尝过的人才懂得，形容不得。很多内地的朋友第一次吃小米椒时都会不以为然，一夹就是很多个，还不听劝，当然，这一口下去，一切就都在不言中了……眼泪那个流啊！

这种本地辣椒，是文昌人热爱的味道，也是无数文昌人想念的味道，无论何时说起，口水都会止不住地流。吃饭时蘸一下，哇~胃口全都打开了！

辣椒，是当代中国最为常见的一种调味品，尤其在西南地区的四川、贵州、云南等地，人们的饮食可谓是无辣不欢。但实际上，辣椒原产于中美洲的墨西哥，到明朝中后期才传入中国。中国人接触辣椒的时间满打满算也就仅仅四百年，但却成为了全世界最能吃辣的国家之一。在近几年，更是在百姓的餐桌上、大街的饭馆里，随处可见辣椒的身影。

辣椒是隆庆开关、明朝解除海禁之后，伴随着新航路开辟，经海路传入中国的。中国关于辣椒的记载最早出自万历年间的著名戏曲作家高濂的 《遵生八笺》：“番椒丛生，白花。果俨似秃笔头，味辣色红，甚可观。”从这条记载中可以得出，辣椒最早传入中国的时候并不是用来吃的，而是用来看的，而且当时的名称还不叫“辣椒”，叫“番椒”。这也正常，外来作物谁也不了解，没人敢乱吃，西红柿刚被欧洲人发现的时候就被称为“狼果”，没人敢吃。