定安大米，海南省定安县特产，中国国家地理标志产品。定安大米，米粒滑亮结实。煮后香味浓郁，米饭入口绵软，食之可口。理化指标：稻米蛋白质含量为7.4%至8.1%，脂肪含量0.3%至0.8%。“定安富硒大米”的硒含量为0.06毫克/千克至0.2毫克/千克。

2015年12月4日，原国家质检总局批准对“定安大米”实施地理标志产品保护。定安大米产地范围为海南省定安县现辖行政区域。标注“定安富硒大米”的产地范围为黄竹、龙口、岭口、翰林、龙河5镇及富文镇的白鹤村、大坡村、高塘村、田头村、南埠村等5个村现辖行政区域。

定安县地处海南岛北部大地构造位置，属华夏断块区华南断坳中雷琼凹陷部分，并位于太平洋地槽褶皱区，东南沿海褶皱系，海西冒地槽皱带。境内断裂构造比较发育，按断裂的空间展布和方位，主要归纳为北东向、北西向、南北向、东西向四组。定安县属海洋性热带季风气候，阳光充足，雨量充沛，年均气温24℃，年均日照1880小时，年均降水1953毫米。

定安富硒大米，由于质量上乘，包装精美，不仅享誉海南省内外，更是远销港澳台一带。如今，定安县富硒大米香飘四海，热销省内外，既是定安的一张长寿之乡名片，也是当地农民增收的重要渠道。

自古以来定安大米就一直受到人们的欢迎，是农贸市场受欢迎的大米。但是长期以来，由于人们对品牌意识薄弱，定安大米大多由农民个体加工，个体出售，没有商家开发，没有注册商标，没有包装宣传，没有形成大商品大市场。

2012年，海南定安翰林良星产品销售专业合作社瞅准机会商机，从广东引进象牙尖，象牙白香米系列品种，联合农户种植200亩，合作社包收购、加工、销售。他们对产品进行深加工，精致包装，以“翰林贡米”注册商标投放市场，虽然价位居高，普通包装每公斤20元，精致包装30元，10公斤大包装200 元，供不应求。

2013年，定安岭翰实业有限公司引进长城18香米系列品种，联合农户种植1000亩，收获后高价位回购，并对产品进行深加工，再精致包装，以“岭翰香米”注册商标投放市场，产品供不应求，收益丰厚。今年，他们将不断扩大生产规模，改进包装，加大宣传，力争打响品牌，把定安大米推向市场。岭口、龙门一些粮食经销商也尝试着推出“火山”牌、“冷泉”牌定安大米，投放市场近3年来，颇受消费者青睐。

定安富硒大米地理标志产品保护范围限于根据海南省定安县政府批准的翰林镇、龙门镇、岭口镇、黄竹镇、龙河镇等5个镇范围内，这区域的土壤含硒量在0.4—3.0mg/kg之间，远远高于全国平均水平。定安富硒大米目前呈连片分布种植，面积达8万多亩。

定安县南部地区属于火山岩地区，其生产的大米易煮、味香、口感好、营养丰富。