光村，是儋州西北部的一个小镇，素有“鱼米之乡”的美称，这里有着绵长的海岸线和银白色的浅海滩银滩，银滩里生长着一种非常独特的海产品——沙虫。据说当年苏东坡在儋州期间，在弟子黎子云家里用餐时，见香煎沙虫色泽金澄，特别诱人。苏东坡忍不住拿起一条，只见沙虫外焦里嫩，再佐以“天门冬酒”，苏东坡随后发出了“此物只应天上有”的感叹。

光村沙虫又称海肠子、海蚯蚓、沙肠虫，产于沿海滩涂泥沙之中，是非常独特的海产品，素有“海滩香肠”的美誉。海南儋州盛产沙虫，光村镇海边浅海生长的沙虫品质好，大家都称之为光村沙虫，其独特的风味，受到当地人与游客的喜爱。

儋州的光村滩涂资源丰富，盛产沙虫。出产的沙虫个体适中、肉质肥厚脆嫩。据说当地渔民讲在大月亮的晚上，沙虫浮到浅海水面0时所捕捞的为好。光村的沙虫做法通常有两种，即爆炒和煮汤。其中“三色沙虫”已经成为海南的知名菜肴。

光村沙虫体型大，每条的大小长短均匀；肉厚、韧性适度，色泽统一；味道香甜，口感好。

沙虫又名方格星虫或光裸星虫，俗称“沙虫”，是我国南方海产珍品。它的形状很像一根肠子，呈长筒形，体长约10厘米至20厘米，且浑身光裸无毛，体壁纵肌成束，每环肌交错排列，形成方块格子状花纹。

说到光村，很多人会想起那长约30公里的沙质雪白细腻的银滩与鲜美的沙虫。自泊潮港湾至西北面的沙井湾，榕桥江在此入海，淡水与海水交汇处正是优质沙虫生长的好地点。银滩优质的海鲜，被烹焯灼炒溜炸后，别具风味。

光村沙虫品质优良，得益于其得天独厚的自然环境。儋州市境内第一大河流——榕桥江，全长60公里，出口处恰好在光村屯积海，川流不息的榕桥江，把丰富的养分带入海湾并屯积在这里，与海水交汇。

凡是淡水与海水交汇的地方，其海水鱼类品种既多且味道特别好。从东起的泊潮港湾至西北面的沙井湾，30公里的光村银滩沙质雪白细腻，海水里养分丰富，光村沙虫就是凭借优良的自然条件，以其个大条长，肉嫩味美而名扬琼岛。

在海南，沙虫栖息主要分布于儋州市、文昌市、陵水黎族自治县，其中以儋州市光村镇最具特色。沙虫在涨潮时集体钻出沙面，退潮时藏身沙中，渔民只能在潮退之际出动挖寻，因而潮水的涨落影响着沙虫的捕获。

2016年9月11日，2016年吃在儋州“十大名菜”和“十大小吃”评选活动落下帷幕，儋州市光村镇永昌酒家符天翔制作的“光村沙虫 ”获得儋州“十大名菜”入选奖。

2003年，中央电视台第7频道曾经到光村拍摄沙虫专题，节目播出后，在海内外反响很大，光村沙虫名声也与日俱增。随着海南国际旅游岛的知名度不断扩大，光村沙虫这一独特的品牌，也会像海南四大名菜文昌鸡、加积鸭、东山羊、和乐蟹一样，登上中国名菜的大雅之堂。