兴隆咖啡，海南省万宁市特产，中国国家地理标志产品。

兴隆咖啡位于海南兴隆华侨旅游经济区兴隆华侨农场，是在1953年，当时海南兴隆华侨农场刚刚成立不久，为了实现“以短养长”的做法，也就是用咖啡、香茅、水稻等短期作物收入来弥补橡胶等长期作物收入，兴隆的归国华侨们从海外引进咖啡种植。

2007年12月26日，原国家质检总局批准对“兴隆咖啡”实施地理标志产品保护。

兴隆咖啡树属于茜草科多年生木本植物，属中粒种咖啡（在国外称罗拨士升种），一般树高3—5米，其叶子呈长卵形，花白色，叶茂盛。

兴隆咖啡豆咖啡颗粒大，果子成串，成熟呈深红色，有香味。脱皮的咖啡豆圆滑光洁、品质优良。

兴隆咖啡粉精选兴隆咖啡豆为原料，采用先进设备，科学配料，精工特制。咖啡粉呈深褐色，浓郁芳香，不沾杯，味道微苦而香，饮后回味无穷，余香持久，营养丰富，含有咖啡碱、蛋白质、粗脂肪、粗纤维、蔗糖等9种营养成分。

兴隆咖啡是焙炒咖啡，之所以名扬中外，久盛不衰，是因为兴隆咖啡的焙炒技术，是在继续东南亚传统焙炒工艺的基础上，经过两代咖啡人几十年不断的锤炼和提高，形成了一套既原始又充满神秘色彩的焙炒技术，使兴隆咖啡的饮料在颜色、芳香、口感上都具有独特的风格。同样的焙炒工艺技术，离开了兴隆中粒种咖啡豆，其焙炒出采的咖啡粉口感大不相同。

兴隆咖啡的主要原料是兴隆地区生产的中粒种咖啡豆，加上适量的食盐、奶油、优质白糖等到配料。其主要加工工艺是：先把精选过的定量的咖啡豆放到特制的铁锅中焙炒，当锅中温度和咖啡豆的熟度达到一定的“火候”时（这是炒咖啡师傅十几二十年炼成的功力），用风扇吹去种皮，并依照工艺程序依次加入配料，充分搅拌均匀，再用小炊火炒至豆粒“够火”后，迅速取出并立即用风扇吹使其冷却，然后磨碎即成咖啡粉。

中国咖啡种植历史悠久，至已近100年，最先引进栽培的是台湾省，其次是海南岛（省）。万宁市最早种植咖啡是在民国初期，华侨先后从马来西亚、印尼等国家带回咖啡籽，在自家的房前屋后种植。

20世纪50年代初，万宁县咖啡种植面积仅有百亩左右。为安置归国华侨，中央政府在万宁东海岸太阳河畔创办兴隆华侨农场，开垦荒地，发展经济。由于归国华侨中的许多人，在国外有种植和饮用咖啡的习惯，他们将这种传统和习惯带到兴隆，并逐步影响了当地民众，从一家一户、房前屋后的种植，发展到集体经营。

1952年初，万宁创办兴隆华侨农场咖啡加工厂。

20世纪50年代中期农场开始大规模种植兴隆咖啡。

1954年，农场从马来西亚引种中粒种咖啡，开始加工咖啡粉，虽然产量不多，但兴隆咖啡已经名声在外。

20世纪70年代，兴隆咖啡种植面积达1000多亩。

20世纪80年代，农场对兴隆咖啡品种进行选种，培育和引进优良品种，使咖啡干果从原来的每公顷产量450千克提高到1200千克以上，有的达到1300千克。从此，兴隆农场成为海南兴隆咖啡生产的主要基地。

1985年兴隆农场招商引资，与香港公司联合办起海南第一个咖啡出口基地，并从巴布亚、新几内亚引进35万粒优良种子，种植面积达4200多亩，总产达70多吨。
全市种植兴隆咖啡总面积达1万多亩，年产咖啡达2000吨左右。

兴隆咖啡曾多次参加国家、省级食品、饮料展销会。荣获最佳产品、优质产品称号。

1988年，兴隆咖啡在中国食品博览会上荣获银牌奖。

1990年，兴隆咖啡海南省工业物质交流会被评为优秀产品。

2007年12月26日，原国家质检总局批准对“兴隆咖啡”实施地理标志产品保护。

兴隆咖啡地理标志产品保护范围以海南省万宁市人民政府《关于界定兴隆咖啡地理标志产品保护范围的函》（万府函〔2005〕43号）提出的范围为准，为海南省万宁市以兴隆华侨农场为中心及其周边的南桥镇、长丰镇、牛漏镇、三更罗镇、礼纪镇现辖行政区域。